Descrizione
Dalle colline e dai boschi incontaminati nasce il Capocollo Selezione: un salume artigianale lavorato con cura e passione, senza aggiunta di nitriti.
Realizzato solo con carni di suini allevati allo stato brado e di grande pezzatura, si riconosce subito per il taglio abbondante e per i colori intensi. Al naso sprigiona profumi di erbe aromatiche mediterranee, frutto dei pascoli ricchi di essenze spontanee.
In assaggio è dolce, con una consistenza succosa e un equilibrio perfetto tra magro e grasso. La stagionatura lenta e naturale, tra 180 e 200 giorni, ne esalta aromi e morbidezza.
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