Sapori di Casa
Azienda Agricola Familiare · Conversano
La tradizione della cucina pugliese in ogni barattolo
Sapori di Casa è un'azienda agricola familiare di Conversano, in Puglia, gestita dai fratelli Bernardino e Francesco Nardelli. L'azienda produce confetture artigianali, conserve sott'olio, sughi pronti e succhi di ciliegia realizzati con materie prime locali e lavorazioni tradizionali.
Ogni prodotto nasce dalla passione per la terra e il rispetto per i ritmi della natura. Le materie prime vengono selezionate con cura, raccolte al momento giusto e lavorate secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
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📖 Come si fanno le nostre conserve
Confettura Artigianale
Ingredienti:
- 1 kg di frutta fresca (fichi, albicocche, arance, ciliegie)
- 600-800 g di zucchero (a seconda della dolcezza della frutta)
- Succo di 1 limone
Procedimento:
- Lava e taglia la frutta a pezzi
- Metti la frutta in una pentola con lo zucchero
- Lascia riposare per 2 ore (la frutta rilascerà i succhi)
- Aggiungi il succo di limone
- Cuoci a fuoco dolce per 40-50 minuti, mescolando spesso
- Verifica la consistenza (prova del piattino)
- Invasare caldo e capovolgere per il sottovuoto
Tempo: 2-3 ore | Conservazione: 12 mesi
Conserve Sott'olio
Ingredienti:
- 1 kg di verdure (peperoni, melanzane, carciofi)
- Sale grosso per la sgrasso
- Aceto bianco
- Aglio, origano, peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento:
- Lava e taglia le verdure a pezzi
- Copri di sale per 24 ore (perdono l'acqua)
- Sciacqua e lessa per 5 minuti in acqua e aceto
- Scola e asciuga bene
- Disponi in barattoli con aglio e spezie
- Copri completamente con olio extravergine
- Chiudi e lascia riposare 7 giorni prima di consumare
Tempo: 2 giorni | Conservazione: 6 mesi
"Il sapore autentico della Puglia, quello delle domeniche in famiglia."
